Есть ли автоматическое масштабирование нагрузки на сервера и где можно посмотреть соответствующую документацию?

Автоматического масштабирования нагрузки на сервер для виртуального ЦОД на базе VMware нет.

Наши технические специалисты используют динамическое распределение нагрузки VMware DRS для автоматического перемещения виртуальных машин по кластеру и выравнивании нагрузки каждого из них.

Auto scaling, которым вы сможете управлять самостоятельно, будет доступен в рамках облачной платформы Advanced.